Ciuperca Shiitake este cea mai cultivată din lume. Pe lângă proprietăţile medicinale pe care le are, ea este utilizată pe scară largă în bucătăria Estică. În Japonia şi China sunt folosite foarte des în prepararea mai multor feluri de mâncăruri cum ar fi supe şi sosuri. În ultimii ani ciupercile Shiitake au început sa fie cunoscute şi în ţara noastră.
Aveți nevoie de:
- miceliu de ciuperci;
- lemn de esenţă tare (stejar, plop, mesteacăn, salcie, arţar, frasin şi pomi fructiferi), fără semne de putregai; umiditatea lemnului trebuie să fie de 50-60%; diametru - 10-20 cm, lungime – 1 m;
- mașină de găurit.
Metoda de cultivare:
Perioada favorabilă pentru plantarea culturilor de ciuperci pe suport de lemn, în condiţii naturale, este din aprilie până în octombrie, iar în interior pe tot parcursul anului, la o temperatură de 10-27 ˚ C.
- Este mai bine să se utilizeze lemnul sănătos, cu umiditate ridicată; când utilizaţi lemn uscat trebuie înainte macerat în apă timp de 2-3 zile;
- Se fac cu burghiul orificii cu diametrul de 0,8 cm şi o lungime de 4 cm, eşalonate pe o distanţă de aproximativ 20 cm unul de altul;
- după introducerea baghetelor în orificiile create, acestea se vor acoperi cu dopuri de lemn sau ceară pentru a preveni contaminarea cu bacterii sau mucegai;
- Așezaţi lemnul într-un loc bine ventilat, cu umbră, iar pentru a menţine umiditatea din lemn se toarnă apă de 2-3 ori pe săptămână, timp de 10-15 minute. Temperatura optimă de germinare a miceliului - 10-27 ° C, umiditate- 80%;
- Se presară frunze sau rogojini de paie în timpul iernii. Prima recoltă în 4-6 luni.
Avantaje
- Valoarea nutritivă - o ciupercă cu adevărat unică. Conține multe glucide, proteine, aminoacizi esențiali în dieta noastră.
- Ciupercile Shiitake sunt mai bogate în aminoacizi decât boabele de soia, fasolea, castanele sau porumbul.
- Potrivit medicinei chineze, consumul acestei ciuperci crește rezistența la stres si creşte speranţa de viaţă.
